Bielkovina je jedna z najdôležitejších stavebných látok v ľudskom tele. Vyskytuje sa v bunke, tvorí asi päťdesiat percent bunky. Ako enzýmy sú nezameniteľné pri biochemických reakciách, ako hormóny pri sprostredkúvaní reakcií, ako stavebné látky v stavbe bunky, ako protilátky pri obrane organizmu a sú to aj dôležité transportné a rezervné látky. Dôležité sú aj pri zrážaní krvi a mlieka, pri druhu krvnej skupiny a pri pamäti.
Aminokyseliny vedia vytvárať len rastliny, živočíchy ich prijímajú formou potravy najmä to forme bielkovín. V tráviacom trakte si ich telo rozloží na aminokyseliny potrebné pre telo.
Všetkým je známe, že vďaka bielkovinám sa v tele vytvára svalová hmota, ktorá spaľuje desaťnásobne viac energie ako iné tkanivo. Po každom cvičení sa v svalovej hmote tvoria mikrotrhliny, ktoré sa vďaka odpočinku a bielkovinám zaceľujú, takže prispievajú k regenerácii.
Koľko bielkovín?
Tak ako môže byť bielkovina pre telo prospešná, tak môže byť aj škodlivá.
Existuje niekoľko návodov, koľko bielkovín je treba dostať do organizmu, aby sme prijali správne množstvo aminokyselín. Najznámejšie pravidlo je 1,5 – 3 g proteínov na jedno kilo váhy.
Ale toto pravidlo neplatí pre všetkých, je tu niekoľko faktorov, ktoré toto množstvo ovplyvňujú – normálna hmotnosť alebo nadváha, fyzická aktivita a záťaž, normálne stravovanie alebo diéta.
Priemerné množstvo prijatých bielkovín by mal byť 2g na kilo váhy, pokiaľ sa jedná o redukciu váhy alebo fázu posilňovania, môžu byť aj 2,5g na kilo váhy.
Nadmerné prijímanie bielkovín môže mať aj negatívne účinky. Bielkoviny sa ako také neukladajú v organizme, ale vedia sa rozložiť na sacharidy a tie, ako je známe, sa v organizme ukladajú. Na druhej strane nespracované bielkoviny majú negatívny vplyv na pečeň a obličky. Zbytočne zaťažujú organizmus a môžu mať zničujúci vplyv na fungovanie týchto orgánov.
Aké bielkoviny sú tie správne?
Ako je spomenuté na začiatku článku, bielkoviny sa skladajú z aminokyselín. Keďže sú tieto aminokyseliny v rôznych kombináciách v jednotlivých bielkovinách rôzne, treba prijímať rôzne druhy bielkovín, aby sme pokryli potrebu aminokyselín. Pre telo sú najprospešnejšie tie, ktoré majú obsiahnuté najviac rovnakých aminokyselín, aké sú v našom tele.
Vzostupne podľa prospešnosti by sme mali jesť tieto bielkoviny najviac:vaječný bielok, srvátková bielkovina, pečeň a obličky, mäkkýše, sója, mäso a potom ostatné. Pri mliečnej bielkovine je známe, že pri častom požívaní a pri veľkom množstve zahlieňuje organizmus. Pri chorobách dýchacích ciest sa odporúča vynechávať mliečna strava.
Objavujú sa rôzne diéty, ktoré sú založené na konzumácii značného množstva bielkovín po niekoľko dní. Asi najznámejšia je Dukanova diéta, kde po tri dni nekonzumujete nič iné, iba potraviny bohaté na bielkoviny (kvôli vitamínom je potrebné brať výživové doplnky). Či je naozaj vhodná, to je potrebné poradiť sa s odborníkmi, ale mnoho ľudí vraví, že dosiahli výsledky už počas prvých týždňov tejto diéty a považujú ju za najprijateľnejšiu.
Ďalšia známa diéta využívajúca bielkoviny ako zbraň na chudnutie je tzv. Chudnutie počas spánku. Sústredí sa na konzumáciu bielkovín pred spánkom, pretože aktivujú hormóny spaľujúce tuky počas spánku.
Dnes sme sa v krátkosti zoznámili s ďalšou nevyhnutnou zložkou našej potravy pre náš život. Bielkoviny sú nevyhnutné pre náš organizmus, tak vynaložme trochu času a venujme sa tomu, čo nás drží pri živote. Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.
