Holandští vědci vypěstovali v laboratoři pomocí kmenových buněk svalové vlákno. Objev představili na konferenci v Kanadském Vancouveru. Ještě do konce roku by chtěli vypěstovat dost masa na to, aby z něj mohli udělat karbanátek.
"Důvodem, proč to děláme, není to, abychom nyní měli nějaký použitelný produkt, ale abychom dokázali, že něco podobného svedeme," řekl profesor Mark Post.
Právě on vedl tým, jemuž se maso podařilo vypěstovat. Na tiskové konferenci uvedl, že má v plánu požádat slavného šéfkuchaře, aby mu vypěstovaný kus masa uvařil.
Maso je zatím bez chuti
Podle Posta bude trvat ještě dlouho, než bude tento způsob výroby masa efektivní, a vyžádá si to vysoké náklady. Vědci však uvažují do budoucnosti, protože rostoucí životní úroveň znamená vyšší poptávku po mase. Půdy na chov zvířat se přitom nedostává.
Podle toho, co zaznělo na vědecké konferenci ve Vancouveru, by vznik masa v laboratoři zanechával o 60 procent menší ekologickou stopu. Náklady na vypěstování dostatečného množství masa na výrobu karbanátku jsou asi 200 000 liber, což je v přepočtu asi šest miliónů korun.
Základem pro výrobu umělého masa jsou svalové buňky živého zvířete, ty se v živné kultuře vyvíjejí. Maso ale zatím nemá žádnou chuť. Tu mu případně dodají až tukové buňky.
"Na začátku to nebude chutnat nijak. Chuť je to, na čem pak musíme zapracovat," řekl Post.
autor: PJ
